¿Quieres organizar la mejor carnita asada? Sigue estos tips de un chef

Organizar una carne asada perfecta es más que encender el carbón: es revivir la tradición mexicana, la carne asada es el alma de las reuniones familiares, donde la comida se convierte en vínculo y los sabores en recuerdos imborrables. Si planeas una parrillada que tus invitados no olviden, aquí tienes 10 consejos prácticos respaldados por chefs y expertos para lograr una experiencia inolvidable. 

10 tips para una carne asada inolvidable

1. Escoge cortes con sabor: Elige diezmillo, arrachera, rib eye o vacío en cortes gruesos para garantizar jugosidad y sabor. El punto de partida está en la carnicería. 
2. Marina con sazón casero: Combina ajo, jugo de naranja, soya, vinagre, comino, orégano, pimienta, aceite y sal, marina la carne y déjala reposar en refrigeración; sáquela media hora antes de asar para mejor textura. 
3. Brasas al punto: Usa carbón bien encendido, para saber si está lista, mide la temperatura con la mano: si puedes contar 5 antes de quemarte, es ideal. 
4. Menos es más: No muevas la carne constantemente. 5 minutos por lado y solo una vuelta bastan para un término jugoso. 
5. Salsa tatemada artesanal: Asa jitomate, chiles y ajo; muele en molcajete. Añade cebolla y cilantro al servir, el resultado es una explosión de sabor casero. 
6. Guacamole que enamora: Machaca el aguacate y mezcla con jitomate, cebolla, chile, limón, sal y cilantro, textura suave y sabor equilibrado es clave. 
7. Tortillas calientes: Sécalas en el comal o parrilla unos segundos por lado, nada de microondas; mantienen su forma y sabor. 
8. Guarniciones sencillas: Acompaña con nopales, frijoles charros o papas asadas, sazonado con cariño, siempre funciona. 
9. Bebidas refrescantes: Incluye agua de jamaica o limón, cervezas frías y refresco, el hielo es tan importante como la bebida. 
10. Monta tu taco “buffet”: Dispón las tortillas, carne, salsas, guacamole, limón y cebollitas al centro, fomenta una atmósfera de convivencia donde cada quien arma su taco. 

El chef Hugo Delgado, experto en cocina norteña, señala quela clave está en el marinado, se debe dejar que la carne absorba bien los sabores, sin exagerar en la sal ni en los cítricos para que no se cueza antes de tiempo, siendo que sus recomendaciones se reflejan en cada uno de los consejos: desde la selección de la carne hasta las guarniciones.