Cuando pensamos en la Guía Michelin, imaginamos cenas con cubiertos de plata, menús de 12 tiempos y chefs con nombres impronunciables. Pero desde hace casi tres décadas, existe una cara menos ostentosa (aunque igual de deliciosa) del universo Michelin: el Bib Gourmand.
Creado en 1997, este distintivo celebra lo que muchos buscan en un restaurante: sabor inolvidable, calidad confiable y precios alcanzables en una cartera convencional. Sí, es posible tener una experiencia Michelin sin dejar la quincena en la cuenta.
La Guía Michelin nació como una herramienta para automovilistas franceses en 1900. Incluía desde mapas hasta recomendaciones para comer en el camino. Fue tal su impacto, que pronto evolucionó hacia una guía gastronómica de culto. En 1931 nació la famosa jerarquía de estrellas, pero el espíritu original de guiar a los viajeros hacia el placer de comer bien nunca desapareció.
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Ahí entra Bib Gourmand, una categoría pensada para quienes desean explorar la cocina local sin caer en menús de degustación de 3 horas. ¿La clave? Calidad con conciencia de precio.
¿Qué necesita un restaurante para entrar en la selecta lista Bib Gourmand? No hay fórmulas exactas, pero sí premisas claras: platos sabrosos, ingredientes bien elegidos, cocina honesta y un rango de precios acorde con el costo de vida de cada ciudad. La meta no es deslumbrar con técnicas sofisticadas, sino con el arte de alimentar el alma o como lo resume la propia guía:
Comer bien no debería costar una fortuna. El Bib Gourmand es nuestra forma de reconocer a los lugares que entienden eso perfectamente
CDMX: sabor sin pretensiones
La Ciudad de México brilla en esta categoría con 29 restaurantes Bib Gourmand, un mosaico de propuestas que va desde taquerías con corazón de barrio hasta cocinas del mundo en colonias trendy. Cada uno tiene su propia historia, pero todos comparten la pasión por servir buena comida, sin pretensiones ni cuentas infladas.
Para comer tacos y cocina mexicana
- La 89
- Tacos del Valle
- Tacos Charly
- Los Consentidos del Barrio
- Siembra Tortillería
- Molino El Pujol
- Comal Oculto
- Comedor Jacinta
- El Vilsito
- Taquería El Jarocho
- Taquería Los Milanesos
- Taquería Los Coyucos
- Tacos Los Alexis
Para ir por un drink o una copa de vino
- Vigneron
- Plonk
- Pink Rambo
Lugares con una propuesta contemporánea
- Jowong
- Voraz
- Ultramarinos Demar
- Galanga Thai House
- Pargot
- Fugaz
- Contramar
- Raíz
- Galea
- Gaba
- Filigrana
- Alelí Rooftop
- Caracol de Mar
El Bib Gourmand nos devuelve a lo esencial: el gusto de comer bien, con alegría y sin artificios. Así que la próxima vez que busques dónde comer en tu ciudad o durante un viaje, no subestimes el poder de los Bib Gourmand. En ellos, la Guía Michelin nos recuerda que la excelencia culinaria también puede ser accesible… y deliciosa.